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Traçabilité, étiquetage INCO et contrôle DDPP conformes au cahier des charges de l'AOP Salers.
Caractéristiques
Type de pâte
Pâte pressée non cuite
Lait
Cru
Affinage minimum
90 jours
Zone géographique
Cantal (zone montagne)
Pourquoi Fromageo
Un logiciel pensé pour les producteurs fermiers d'AOP, avec les bonnes contraintes réglementaires pré-câblées.
Tracez chaque meule du lait cru à la sortie de cave : dates, volumes, température d'affinage, conforme au contrôle INAO.
Étiquettes auto conformes règlement 1169/2011 avec mentions obligatoires AOP, estampille CE, origine lait.
Classeur PMS complet en 1 clic : registres sanitaires, plans de nettoyage, formations, autocontrôles microbio.
Étiquetage
Fromageo pré-remplit ces mentions sur toutes vos étiquettes imprimées :
Cahier des charges
Texte officiel
Décret du 23 décembre 2000
Le cahier des charges de l'AOP Salersdéfinit la zone géographique, les méthodes de production, les caractéristiques du lait et les paramètres d'affinage. Fromageo encode ces règles pour vous alerter en cas de non-conformité.
Cahier des charges sur inao.gouv.frIngrédients
Ingrédients pré-remplis dans Fromageo
« Lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques »
Cette liste est générée automatiquement à la création d'un lot Salerset se retrouve sur l'étiquette INCO. Vous pouvez la personnaliser par lot si besoin (ex : ajout d'épices).
FAQ
Le cahier des charges de l'AOP Salers impose un affinage minimum de 90 jours. Fromageo calcule automatiquement la date de sortie de cave à partir de la date de fabrication du lot et vous alerte si une meule n'a pas atteint la durée réglementaire.
L'AOP Salers est produite à partir de lait cru. Fromageo pré-remplit la liste d'ingrédients conforme (lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques) et bloque les combinaisons non autorisées par le cahier des charges.
Le Salers AOP est exclusivement produit dans la zone géographique suivante : Cantal (zone montagne). La production hors zone est interdite et contrôlée par l'INAO.
Avec Fromageo, préparez votre contrôle DDPP en 1 clic : le classeur PMS regroupe automatiquement vos registres de traçabilité, vos plans de nettoyage, vos formations, vos analyses microbiologiques et les mentions obligatoires propres au Salers AOP.
Oui. Fromageo génère des étiquettes conformes au règlement INCO 1169/2011 avec les mentions obligatoires propres à l'AOP Salers : logo AOP, numéro d'estampille CE, origine du lait, DLC/DLUO calculée automatiquement et allergènes en gras.
Pré-inscription
Soyez parmi les 100 premiers producteurs fermiers de Salers AOP à utiliser Fromageo. 3 mois offerts pour les pionniers.
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