Logiciel pour producteur fermier de Sainte-Maure de Touraine AOP
Traçabilité, étiquetage INCO et contrôle DDPP conformes au cahier des charges de l'AOP Sainte-Maure de Touraine.
Caractéristiques
Fiche technique Sainte-Maure de Touraine AOP
Type de pâte
Pâte lactique
Lait
Cru
Affinage minimum
10 jours
Zone géographique
Touraine (Indre-et-Loire et limitrophes)
Pourquoi Fromageo
Pourquoi Fromageo pour votre Sainte-Maure de Touraine AOP
Un logiciel pensé pour les producteurs fermiers d'AOP, avec les bonnes contraintes réglementaires pré-câblées.
Traçabilité
Tracez chaque meule du lait cru à la sortie de cave : dates, volumes, température d'affinage, conforme au contrôle INAO.
Étiquetage INCO AOP
Étiquettes auto conformes règlement 1169/2011 avec mentions obligatoires AOP, estampille CE, origine lait.
DDPP 1-clic
Classeur PMS complet en 1 clic : registres sanitaires, plans de nettoyage, formations, autocontrôles microbio.
Étiquetage
Mentions obligatoires sur l'étiquette Sainte-Maure de Touraine
Fromageo pré-remplit ces mentions sur toutes vos étiquettes imprimées :
- Appellation d'Origine Protégée — Sainte-Maure de Touraine
- Lait cru — paille de seigle gravée
- Produit conforme au cahier des charges INAO
Cahier des charges
Référentiel réglementaire
Texte officiel
Décret du 29 juin 1990 (modifié)
Le cahier des charges de l'AOP Sainte-Maure de Tourainedéfinit la zone géographique, les méthodes de production, les caractéristiques du lait et les paramètres d'affinage. Fromageo encode ces règles pour vous alerter en cas de non-conformité.
Cahier des charges sur inao.gouv.frIngrédients
Liste d'ingrédients type Sainte-Maure de Touraine
Ingrédients pré-remplis dans Fromageo
« Lait cru de chèvre, sel, présure, ferments lactiques, charbon végétal »
Cette liste est générée automatiquement à la création d'un lot Sainte-Maure de Touraineet se retrouve sur l'étiquette INCO. Vous pouvez la personnaliser par lot si besoin (ex : ajout d'épices).
FAQ
Questions fréquentes sur le Sainte-Maure de Touraine AOP
Combien de jours d'affinage minimum pour un Sainte-Maure de Touraine AOP ?
+
Le cahier des charges de l'AOP Sainte-Maure de Touraine impose un affinage minimum de 10 jours. Fromageo calcule automatiquement la date de sortie de cave à partir de la date de fabrication du lot et vous alerte si une meule n'a pas atteint la durée réglementaire.
Quel lait utiliser pour un Sainte-Maure de Touraine AOP ?
+
L'AOP Sainte-Maure de Touraine est produite à partir de lait cru. Fromageo pré-remplit la liste d'ingrédients conforme (lait cru de chèvre, sel, présure, ferments lactiques, charbon végétal) et bloque les combinaisons non autorisées par le cahier des charges.
Où est produit le Sainte-Maure de Touraine AOP ?
+
Le Sainte-Maure de Touraine AOP est exclusivement produit dans la zone géographique suivante : Touraine (Indre-et-Loire et limitrophes). La production hors zone est interdite et contrôlée par l'INAO.
Comment préparer un contrôle DDPP pour mon Sainte-Maure de Touraine ?
+
Avec Fromageo, préparez votre contrôle DDPP en 1 clic : le classeur PMS regroupe automatiquement vos registres de traçabilité, vos plans de nettoyage, vos formations, vos analyses microbiologiques et les mentions obligatoires propres au Sainte-Maure de Touraine AOP.
Les étiquettes générées par Fromageo sont-elles conformes pour le Sainte-Maure de Touraine ?
+
Oui. Fromageo génère des étiquettes conformes au règlement INCO 1169/2011 avec les mentions obligatoires propres à l'AOP Sainte-Maure de Touraine : logo AOP, numéro d'estampille CE, origine du lait, DLC/DLUO calculée automatiquement et allergènes en gras.
Pré-inscription
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Soyez parmi les 100 premiers producteurs fermiers de Sainte-Maure de Touraine AOP à utiliser Fromageo. 3 mois offerts pour les pionniers.
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