Logiciel pour producteur fermier de Saint-Nectaire AOP
Traçabilité, étiquetage INCO et contrôle DDPP conformes au cahier des charges de l'AOP Saint-Nectaire.
Caractéristiques
Fiche technique Saint-Nectaire AOP
Type de pâte
Pâte pressée non cuite
Lait
Cru
Affinage minimum
28 jours
Zone géographique
Massif du Sancy (Puy-de-Dôme, Cantal)
Pourquoi Fromageo
Pourquoi Fromageo pour votre Saint-Nectaire AOP
Un logiciel pensé pour les producteurs fermiers d'AOP, avec les bonnes contraintes réglementaires pré-câblées.
Traçabilité
Tracez chaque meule du lait cru à la sortie de cave : dates, volumes, température d'affinage, conforme au contrôle INAO.
Étiquetage INCO AOP
Étiquettes auto conformes règlement 1169/2011 avec mentions obligatoires AOP, estampille CE, origine lait.
DDPP 1-clic
Classeur PMS complet en 1 clic : registres sanitaires, plans de nettoyage, formations, autocontrôles microbio.
Étiquetage
Mentions obligatoires sur l'étiquette Saint-Nectaire
Fromageo pré-remplit ces mentions sur toutes vos étiquettes imprimées :
- Appellation d'Origine Protégée — Saint-Nectaire
- Lait cru
- Produit conforme au cahier des charges INAO
Cahier des charges
Référentiel réglementaire
Texte officiel
Décret du 22 décembre 2009
Le cahier des charges de l'AOP Saint-Nectairedéfinit la zone géographique, les méthodes de production, les caractéristiques du lait et les paramètres d'affinage. Fromageo encode ces règles pour vous alerter en cas de non-conformité.
Cahier des charges sur inao.gouv.frIngrédients
Liste d'ingrédients type Saint-Nectaire
Ingrédients pré-remplis dans Fromageo
« Lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques »
Cette liste est générée automatiquement à la création d'un lot Saint-Nectaireet se retrouve sur l'étiquette INCO. Vous pouvez la personnaliser par lot si besoin (ex : ajout d'épices).
FAQ
Questions fréquentes sur le Saint-Nectaire AOP
Combien de jours d'affinage minimum pour un Saint-Nectaire AOP ?
+
Le cahier des charges de l'AOP Saint-Nectaire impose un affinage minimum de 28 jours. Fromageo calcule automatiquement la date de sortie de cave à partir de la date de fabrication du lot et vous alerte si une meule n'a pas atteint la durée réglementaire.
Quel lait utiliser pour un Saint-Nectaire AOP ?
+
L'AOP Saint-Nectaire est produite à partir de lait cru. Fromageo pré-remplit la liste d'ingrédients conforme (lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques) et bloque les combinaisons non autorisées par le cahier des charges.
Où est produit le Saint-Nectaire AOP ?
+
Le Saint-Nectaire AOP est exclusivement produit dans la zone géographique suivante : Massif du Sancy (Puy-de-Dôme, Cantal). La production hors zone est interdite et contrôlée par l'INAO.
Comment préparer un contrôle DDPP pour mon Saint-Nectaire ?
+
Avec Fromageo, préparez votre contrôle DDPP en 1 clic : le classeur PMS regroupe automatiquement vos registres de traçabilité, vos plans de nettoyage, vos formations, vos analyses microbiologiques et les mentions obligatoires propres au Saint-Nectaire AOP.
Les étiquettes générées par Fromageo sont-elles conformes pour le Saint-Nectaire ?
+
Oui. Fromageo génère des étiquettes conformes au règlement INCO 1169/2011 avec les mentions obligatoires propres à l'AOP Saint-Nectaire : logo AOP, numéro d'estampille CE, origine du lait, DLC/DLUO calculée automatiquement et allergènes en gras.
Pré-inscription
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Soyez parmi les 100 premiers producteurs fermiers de Saint-Nectaire AOP à utiliser Fromageo. 3 mois offerts pour les pionniers.
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