Logiciel pour producteur fermier de Camembert de Normandie AOP
Traçabilité, étiquetage INCO et contrôle DDPP conformes au cahier des charges de l'AOP Camembert de Normandie.
Caractéristiques
Fiche technique Camembert de Normandie AOP
Type de pâte
Pâte molle
Lait
Cru
Affinage minimum
21 jours
Zone géographique
Normandie
Pourquoi Fromageo
Pourquoi Fromageo pour votre Camembert de Normandie AOP
Un logiciel pensé pour les producteurs fermiers d'AOP, avec les bonnes contraintes réglementaires pré-câblées.
Traçabilité
Tracez chaque meule du lait cru à la sortie de cave : dates, volumes, température d'affinage, conforme au contrôle INAO.
Étiquetage INCO AOP
Étiquettes auto conformes règlement 1169/2011 avec mentions obligatoires AOP, estampille CE, origine lait.
DDPP 1-clic
Classeur PMS complet en 1 clic : registres sanitaires, plans de nettoyage, formations, autocontrôles microbio.
Étiquetage
Mentions obligatoires sur l'étiquette Camembert de Normandie
Fromageo pré-remplit ces mentions sur toutes vos étiquettes imprimées :
- Appellation d'Origine Protégée — Camembert de Normandie
- Lait cru, moulé à la louche
- Produit conforme au cahier des charges INAO
Cahier des charges
Référentiel réglementaire
Texte officiel
Décret du 31 août 1983 (modifié)
Le cahier des charges de l'AOP Camembert de Normandiedéfinit la zone géographique, les méthodes de production, les caractéristiques du lait et les paramètres d'affinage. Fromageo encode ces règles pour vous alerter en cas de non-conformité.
Cahier des charges sur inao.gouv.frIngrédients
Liste d'ingrédients type Camembert de Normandie
Ingrédients pré-remplis dans Fromageo
« Lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques, Penicillium camemberti »
Cette liste est générée automatiquement à la création d'un lot Camembert de Normandieet se retrouve sur l'étiquette INCO. Vous pouvez la personnaliser par lot si besoin (ex : ajout d'épices).
FAQ
Questions fréquentes sur le Camembert de Normandie AOP
Combien de jours d'affinage minimum pour un Camembert de Normandie AOP ?
+
Le cahier des charges de l'AOP Camembert de Normandie impose un affinage minimum de 21 jours. Fromageo calcule automatiquement la date de sortie de cave à partir de la date de fabrication du lot et vous alerte si une meule n'a pas atteint la durée réglementaire.
Quel lait utiliser pour un Camembert de Normandie AOP ?
+
L'AOP Camembert de Normandie est produite à partir de lait cru. Fromageo pré-remplit la liste d'ingrédients conforme (lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques, penicillium camemberti) et bloque les combinaisons non autorisées par le cahier des charges.
Où est produit le Camembert de Normandie AOP ?
+
Le Camembert de Normandie AOP est exclusivement produit dans la zone géographique suivante : Normandie. La production hors zone est interdite et contrôlée par l'INAO.
Comment préparer un contrôle DDPP pour mon Camembert de Normandie ?
+
Avec Fromageo, préparez votre contrôle DDPP en 1 clic : le classeur PMS regroupe automatiquement vos registres de traçabilité, vos plans de nettoyage, vos formations, vos analyses microbiologiques et les mentions obligatoires propres au Camembert de Normandie AOP.
Les étiquettes générées par Fromageo sont-elles conformes pour le Camembert de Normandie ?
+
Oui. Fromageo génère des étiquettes conformes au règlement INCO 1169/2011 avec les mentions obligatoires propres à l'AOP Camembert de Normandie : logo AOP, numéro d'estampille CE, origine du lait, DLC/DLUO calculée automatiquement et allergènes en gras.
Pré-inscription
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